close

Уважаемый покупатель!

На товар вы можете оформить заказ, заполнив необходимые поля данной формы:

Подробности заказа сообщим по контактным данным.

close

Уважаемый покупатель!

Заполните необходимые поля. Для уточнения деталей заказа мы перезвоним Вам.

Шоколад, словно символ легкой, искрометной подлинной жизни, которую нельзя обуздать никакими запретами

(Неиз. автор)
Еще афоризмы

Прием заказов круглосуточно. Работаем: пн-суб, 9-21

Шоколадные трюфели – королевские конфеты!

Очень многие из нас любят шоколадные трюфели, но немногие знают, как появились эти удивительные на вкус бархатные конфеты, тающие во рту. Единственное, что знают о трюфелях почти все, так это то, что настоящие шоколадные трюфели изготавливаются вручную, и это так. Об истории возникновения шоколадных трюфелей и технологии их изготовления мы и постараемся Вам поведать.

<img alt="трюфели шоколадные, шоколадные трюфели-26">

Само слово трюфель произошло от латинского «tuber», что означает нарост, бугор. Конфету назвали в честь драгоценного деликатеса – гриба (черного трюфеля) благодаря схожему внешнему виду.

История появления шоколадных трюфелей.

Согласно легенде, существует две версии появления шоколадных трюфелей.

Первая из них гласит, что шоколадный трюфель был создан на кухне французского кулинарного гиганта Огюста Эскофье в 1920. Однажды, когда его ученик попытался сделать заварной крем для пирожных, он случайно вылил горячие сливки в миску с шоколадом, а не в миску со взбитыми яйцами, как должен был. Когда смесь затвердела, он решил спасти продукт и вручную сформировал из образовавшейся пасты неровные комочки. Шарики были бугристыми и, чтобы немного скрыть этот недостаток, ученик посыпал их какао. Взглянув на получившееся лакомство он был поражен их сходством с роскошными грибами-трюфелями.

<img alt="Шоколадные трюфели, трюфели шоколадные-26-1">

Согласно второй из версий, этот кондитерский шедевр обязан своим существованием кулинару и торговцу шоколадом из Шамбери Луи Дюфуру. Однажды, в канун нового, 1895 года, Луи не хватило муки для праздничных сладостей. Чтобы не занимать продукты у соседей, он смешал сливки и ваниль с какао-порошком и сделал из этой массы конфетки. Желая придать десерту законченный вид, Дюфур обмакнул каждую конфету в расплавленный шоколад, а затем посыпал какао. Первый в истории шоколадный трюфель был готов!

Такой рецепт шоколадных трюфелей быстро распространился по миру, его стали усовершенствовать, добавляя новые ингредиенты.

<img alt="Трюфели, трюфели шоколадные, шоколадные трюфели-26-2">

Сегодня термин "трюфель" часто используется, чтобы описать многие шоколадгные конфеты с начинкой, и это неправильно. Так что же такое настоящий шоколадный трюфель, спросите Вы? Шоколадный трюфель – это шарики из крема ганаш (круглые трюфели), покрытые в классическом стиле тертым шоколадом или какао. Также существуют и квадратные ганаш (квадратные трюфели).

Ганаш (ganache) - ароматный крем из шоколада, сливок и сливочного масла, которую обычно обваливают в какао-порошке и сахаре или других покрытиях, чтобы сделать трюфель. Его также используется в качестве начинки для конфет.

Современные шоколадные трюфели могут быть покрыты вафельной крошкой, кокосовой стружкой, сахарной пудрой, дроблеными орешками, горошинами перца, сладким карри и паприкой, могут быть облачены в кувертюр (шоколадная глазурь). В сам ганаш иногда добавляют различные добавки от орехов и цукатов до алкогольных напитков: ром, ликер, коньяк. Но одно у них должно быть общим: сферические, квадратные, конической или другие формы, заполненные кремом ганаш. Настоящим считается только тот шоколадныйтрюфель, который изготовлен вручную.

<img alt="Трюфели, трюфели шоколадные, шоколадные трюфели-26-3">

Сегодня данный вид конфет производят более двадцати стран, но законодателем моды на этот вкусный деликатес конечно же остается Франция.
Ежегодно шоколатье всего мира своим беспристрастным вкусом определяет лучшие образцы шоколадных трюфелей в категориях "твердые трюфели", "мягкие" и "полумягкие". На конкурсную комисию подают свои шоколадные творения сотни шоколатье из разных стран мира. Последние три года в тройке лидеров прочно удерживается многим хорошо знакомая марка бельгийских трюфелей "Duc dO". К слову сказать, марка "Duc dO" производит почти исключительно шоколадные трюфели, сконцентрировав на этом направлении весь свой не малый опыт и усилия.

Если Вы любите конфеты, попробуйте настоящие трюфели! Уверяем Вас: Вы откроете для себя новую страницу в истории своего любимого шоколада.

Шоколадных Вам открытий!

Всего Вам вкусного!

г.Москва, ул. Ольховская 20 +7 (495) 730-75-57