close

Уважаемый покупатель!

На товар вы можете оформить заказ, заполнив необходимые поля данной формы:

Подробности заказа сообщим по контактным данным.

close

Уважаемый покупатель!

Заполните необходимые поля. Для уточнения деталей заказа мы перезвоним Вам.

Есть люди, у которых даже черные и белые полосы жизни сделаны из шоколада

Т. Клейман
Еще афоризмы

Прием заказов круглосуточно. Работаем: пн-суб, 9-21

Горький шоколад

Горький шоколад с давних времен называли черным золотом (кое-кто, кстати, называет горький шоколад не иначе как черный шоколад). Тому есть простое объяснение: достаточно длительное время какао, основа шоколада, выращивался в небольшом объеме. Соответственно, плитку горького (черного) шоколада могли себе позволить лишь очень состоятельные люди.  Горький шоколад всегда ассоциировался с богатством, достатком и роскошью. Горький шоколад или, как некоторые его называют, черный шоколад, имеет самый сбалансированный вкус и максимальную полезность для организма. Кстати, горький шоколад - это, по сути, диетический шоколад, когда при изготовлении черного шоколада в него не добавляют сахар.

С течением времени горький шоколад стал дешеветь и стал доступен всем слоям общества, однако именно горький шоколад продолжает оставаться самым почитаемым и занимает одно из первых мест среди других видов шоколада.

<img alt="горький шоколад, черный шоколад-23-1">

Изготовление горького шоколада – процесс довольно сложный и кропотливый, хотя и всем известный. Каждый производитель горького шоколада придерживается собственной технологии и рецептуры изготовления, которая может не меняться многие годы, что и определяет вкусовые особенности их бренда шоколада.

Горький шоколад бывает нескольких видов и это зависит от процентного содержания в нем какао-бобов. Самым распространенным и используемым, особенно в кулинарии, является горький шоколад с содержанием какао-бобов не менее 70%. Шоколад, в котором какао-бобов более 90%, называется экстра-черным. Сырье для такого шоколада должно быть высокого качества, иначе шоколад будет иметь кисловатый вкус. Если Вам доводилось пробовать черный шоколад с выраженной кислинкой, значит, Вам посчастливилось отведать настоящий горький шоколад, экстра-черный.

Кстати, именно черный шоколад принято подавать к вину и коньяку. Причина проста: горьковатый, терпкий вкус горького шоколада сильнее подчеркивает букет напитка. Некоторые шоколатье научились разрабатывать специальные креации горького шоколада, наиболее подходящие к алкоголю.

<img alt="горький шоколад, черный шоколад-23">

Чем выше процентное содержание какао-бобов в шоколаде, тем богаче будет его вкус и аромат, а также тем он полезнее.

Настоящий горький шоколад является наиболее ценным, дорогим и достаточно редким продуктом. Ему отдают предпочтение настоящие гурманы, кулинары и те, кто признает только здоровое и качественное питание. Считается, что лучшие среди «горьких» сортов шоколада производятся в Швейцарии. Однако все более качественный горький шоколад производят в Бельгии, во Франции и в некоторых других странах.

Горький шоколад – это не только вкусно, но и исключительно полезно для человеческого организма. В этом уникальном продукте содержатся такие антиоксиданты как полифенолы, которые борются с хроническим воспалением тканей, а также помогают уменьшить повреждение клеток. Поэтому умеренное потребление горького шоколада может снизить риск раковых заболеваний. Это подтверждается исследованиями свойств горького шоколада Японскими учеными, которые выявили, что прием 50 грамм горького шоколада ежедневно препятствует развитию язвы желудка и тормозит развитие рака.

<img alt="горький шоколад, черный шоколад-23-4">

Также  доказано, что горький шоколад обладает самой сильной способностью снимать усталость и повышать работоспособность.  

О доказанных полезных свойствах горького шоколада подробнее можно прочитать здесь.

В составе самого качественного горького шоколада нет ничего кроме тертого какао, масла какао, сахара и ванили. Понятно, что самые дорогие ингредиенты горького шоколада – это собственно какао и натуральная ваниль, которая всегда была очень дорога.

Несмотря на доступность сырья для производства горького шоколада не многие производители могут производить горький шоколад высокого качества. При достаточно большом выборе шоколада, очень сложно найти настоящий шоколад с высоким содержанием какао-бобов. Высокая цена «горьких» сортов шоколада складывается из высокого содержания в них дорогостоящих какао-продуктов и достаточно сложным и дорогостоящим технологическим процессом.

Горький шоколад очень требователен к качеству какао (!), поэтому для его приготовления используют лучшие благородные сорта какао-бобов, привезенные из Эквадора, Венесуэлы, Кот-Д-Ивуара, Мадагаскара.

<img alt="горький шоколад, черный шоколад-23-2">

Среди всего многообразия какао-бобов выделяют лучшие, элитные сорта какао для изготовления горького шоколада:

«Арриба» (Эквадор) обладает мягким ароматом с легкой кислинкой и приятной горчинкой во вкусе.
«Насиональ» (Эквадор) обладает пряным цветочным ароматом и мягким вкусом.
«Криолло» (Венисуэла) имеет изысканный аромат и мягкий вкус без кислинки и горечи.
«Тринитарио» (острова Карибского бассейна) имеет сильный аромат и терпкий, немного кисловатый вкус.

Именно сорт какао, место произрастания, климатические условия и состав почвы, на которой растут деревья, во многом предопределяют вкус, аромат и цвет изделия.

Один из часто задаваемых вопросов: «… а почему горький шоколад полезнее молочного и белого шоколада?». Ответ прост: чем больше содержание в продукте тертого какао, тем ценнее и полезнее шоколад (и, соответственно, тем дороже). Какао-бобы имеют высокое содержание биологически активных веществ, оказывающих благоприятное влияние на организм человека. А в горьком шоколаде содержание тертого какао от 60 до 90 %.

Признаки настоящего горького шоколада:

1) Настоящий горький шоколад производится из какао-бобов и не может храниться долго;
2) Имеет гладкую блестящую поверхность, но при разломе отчетливо видна матовость;
3) Тает во рту и практически не размазывается в руках;
4) Имеет характерный хруст при разламывании.

Псевдо-горький шоколад изготавливается из какао-порошка, хранится намного дольше настоящего, легко размазывается в руках.

Вот такой это непростой продукт, горький шоколад! Среди многообразия брендов и видов, найдите СВОЙ шоколад, который Вам придется более всего по вкусу. И жизнь Ваша станет светлее и слаще!

Вне всякого сомнения горький шоколад - по своему уникальный продукт. Как и всякий продукт, горький шоколад имеет своих ценителей и почитателей. Найдите для себя бренд того шоколада, который понравится Вам, его и покупайте, не забывая время от времени пробовать другие бренды шоколада.

Всего Вам вкусного!

 

г.Москва, ул. Ольховская 20 +7 (495) 730-75-57